Stoofperen in de slowcooker zonder suiker

Categories Groente, ReceptenPosted on

Wanneer ik vroeg bij mijn oma  logeerde, aten we vaak stoofpeertjes. Knalrood waren ze niet want ik was nog te jong voor de wijn die ze normaal gesproken toevoegde. Alcohol en kinderen is not done. Denk daar ook om bij het gebruik van je slowcooker. Ook als er geen kinderen mee-eten. Het is erg belangrijk om  niet teveel wijn te gebruiken bij het koken, gezien ook de alcohol in de slowcooker niet snel zal verdampen.

Ingrediënten

  • Twee kilo stoofperen
  • Twee kaneelstokjes
  • Twee steranijs
  • 150 ml water
  • Optioneel: 150 ml rode wijn. Kies je voor de wijn? Doe er dan 100 ml minder water bij

Geen suiker

In veel slowcooker recepten wordt suiker of honing gebruikt. Zonde! De Gieser Wildeman peer heeft een zeer zoete smaak. Deze stoofpeer kookt rood en is zo zoet dat suiker toevoegen overbodig is. Zelf vind ik het wat zonde voor de smaak. Daar komt bij dat overal tegenwoordig al suiker in gegooid wordt. Daarom laat ik het weg wanneer dat kan. En honing? Feitelijk is honing een vorm van suiker. Het is een mengeling van glucose en fructose. Er is weinig verschil met andere vormen van suiker, zoals kristalsuiker en rietsuiker. In je lichaam worden alle soorten suikers op dezelfde manier afgebroken en verteerd. Wel bevat honing iets meer water dan kristalsuiker.

Bereidingswijze

Schil de stoofperen. Ja ik weet het. Het is een rotklusje. Helemaal als je stoofpeertjes erg klein zijn. En dan zijn er twee opties. Je doet ze met steeltje en klokhuis en al in de pan of je snijdt ze in vieren zodat het klokhuis eruit is. Doe het water, eventueel met wijn, in de pan. Doe de steranijs en de kaneelstokjes er ook in. En dan is het tijd om je peertjes te laten zwemmen. Slowcooker aan op standje low en dan mag je ze vier uurtjes met rust laten. Na vier uren zouden ze zacht moeten zijn, maar dat hangt ook een beetje van het formaat van je peren af.

Geniet ervan!

Kaasfondue uit de slowcooker

Categories Niet gecategoriseerdPosted on

Ik wist niet dat het kon, tot een vriendin me enthousiast vertelde dat ze met haar verjaardag een kaasfondue had gehad. In haar slowcooker. Stokbrood, vlees, vis rauwe groenten en dippen maar!

Wat is lekker bij kaasfondue?

  • Chorizo
  • Ham
  • Salami
  • Droge worst
  • Knakworst
  • Gehaktballetjes
  • Biefstuk of steak
  • Schnitzel
  • Gebakken bacon 
  • Kip
  • Garnalen 
  • Stokbrood
  • Krieltjes (wel eerst even bakken)
  • Nacho’s
  • Soepstengels
  • Champignons
  • Tomaat
  • Paprika
  • Broccoli
  • Bloemkool
  • Selderij
  • Radijs
  • Mini augurken
  • Zilveruitjes
  • Worteltjes
  • Appel
  • Ananas

    WAARSCHUWING: zorg ervoor dat het vlees (of de vis) gaar is voor je ermee gaat kaasfonduen.

    kaasfondeu

    Wat heb je nodig?

    • 1 teentje knoflook
    • 3 dl droge witte wijn
    • 2 theelepels maïszetmeel
    • 1 eetlepel kirsch
    • Nootmuskaat
    • Peper
    • 200 gram geraspte emmentaler
    • 400 gram geraspte gruyère

    Zo werkt het?

    Wrijf de binnenpan van de slowcooker in met een doorgesneden teentje knoflook. Dit geeft de kaasfondue veel meer smaak. Schenk er vervolgens 3 dl droge witte wijn in. Doe het deksel op de pan en zet de slowcooker dan 45 minuten op hoog.

    Meng in een kommetje de kirsch en het maïszetmeel tot een glad papje. Roer een mespuntje verse nootmuskaat en een royale hoeveelheid zwarte peper door het mengsel.

    Roer het papje door de hete wijn tot het mengsel ingedikt en glad is. Het maïszetmeel zorgt ervoor dat de kaasfondue later niet gaat schiften.

    Strooi de geraspte emmentaler en de gruyère in de wijn en roer tot de kaas helemaal gesmolten is. Zet de slowcooker op de lage stand en blijf roeren tot het mengsel glad is.

    Voeg wat extra wijn toe als je de fondue te dik vindt. Je kunt hem nu serveren of een uur warm houden op de lage stand.